Korvapuustit

Juhlistin äitiä ja kokonaisen kilon painonpudotusta leipomalla isoja pehmeitä korvapuusteja, äitienpäivänä siis.
Osaan leipoa todella hyviä korvapuusteja, niiden salaisuus piilee reippaassa voin käytössä. Mun mielestä ihminen voisi ihan hyvin elää pelkillä korvapuusteilla.
Ohjeella tulee 12 isoa puustia. Jos pullien pitää säilyä hyvänä seuraavaan päivään tai niitä muuten vaan jostain ihmeen syystä näyttää jäävän, niin kannattaa ne laittaa heti jäähtymisen jälkeen pussiin ja jääkaappiin, ja lämmittää sitten uunissa juuri ennen tarjoilua.

150 g voita
3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl kardemummaa
8 – 10 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Sekoita kulhossa hiiva ja sokeri. Lisää kuumaan voisulaan maito, näin saat mukavasti kädenlämpöisen nesteen.
Kaada voi-maitoseos kulhoon hiivan ja sokerin joukkoon, lisää kardemumma ja sekoita.
Lisää kaksi desiä vehnäjauhoja ja sekoita voimakkaasta esim. puuhaarukalla. Lisää taas kaksi desiä ja toista sekoitus.
Lisää nyt jauhoja kolme desiä ja aloita vaivaaminen. Vaivaa kunnes jauhot ovat sekoittuneet taikinaan. Lisää jauhoja nyt 0,5 – 1 desi kerrallaan. Mitä lähemmäs sopivaa koostumusta pääset, sen vähemmän jauhoja lisäät kerrallaan, taikinan on parempi olla vähän liian löysää kuin vähän liian kovaa.
Vaivaa taikinaa reippaasti 12 – 15 minuuttia, vaivaa pöydällä älä kulhossa. Koneessa nopeudella 3 5 – 8 minuuttia.
Peitä taikina liinalla ja nosta vedottomassa paikassa 1-2 tuntia. Uuni tai mikroaaltouuni on hyviä nostatuspaikkoja.

Kumoa valmis taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle, pöydälle siis. Kauli taikinasta n. puoli senttiä paksu suorakaide. Levitä taikinalevylle reippaasti pehmeää voita ja sirottele sokeria ja kanelia. Kääri levystä rulla pitkältä sivulta. Venytä taikinaa hieman rullan alkumutkissa, jotta siihen ei jää ilmaa. Leikkaa taikinarullasta kolmionmuotoisia tasakokoisia paloja. Paina kolmiot korvapuustin muotoon sormillasi: käännä kolmio pystyyn ja paina kummankin käden sormenpäillä keskeltä pöytään saakka.

Laita uuni lämpiämään, nostata puusteja sen aikaa liinan alla. Voitele kananmunalla ja koristele reasokerilla ennen paistamista.
Paista 220-asteisessa uunissa 10 – 15 minuuttia.